Kiteli (Köfte με Kofte) Mardin Arabian Style

Γεια σας φίλοι, τα γεμιστά κεφτεδάκια είναι γεύση κάθε περιοχής, φτιάχνονται διαφορετικά σε κάθε περιοχή, και αυτό που κάνω είναι Mardin style. Έχει πολλά ονόματα, εδώ λέγεται κιτέλι. ???? Τώρα θα σου πω. Ελπίζω να μπορώ να το εξηγήσω με σαφή τρόπο. Ας δούμε Bismillah☺

1. Ας πάρουμε το σιμιγδάλι και τη στειρότητά μας στο μπολ του ζυμώματος.
2. Προσθέτουμε τόσο κρύο νερό για να το σκεπάσει, το ανακατεύουμε καλά, μετά το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το κρέας μας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε λίγο νερό σε αυτό και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να φύγει το νερό, ενώ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας πολύ μικρά.
5. Αν το κρέας μας έχει στεγνώσει, προσθέτουμε τον πελτέ και το λάδι μας ντομάτας και τσιγαρίζουμε λίγο.
6. Αφού προσθέσουμε πάνω τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά μας, το τσιγαρίζουμε για 5-10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τον μαϊντανό.
8. Η ζύμη μας πρέπει να φουσκώσει, να προσθέσουμε αυγά, αλάτι και κόλιανδρο, και να ζυμώσουμε καλά, αυτό το στάδιο είναι δύσκολο, ζυμώνουμε καλά για 20 λεπτά, η ζύμη μας θα είναι σαν τσίχλα.
9. Τώρα είναι η ώρα να σχηματίσουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και να τα ανοίξουμε.
10. Του βάζουμε το γουδί μας και του κλείνουμε το στόμιο. Αφού γίνουν όλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα βραστό νερό και αλάτι. Βάζουμε προσεκτικά τους γεμιστούς κεφτέδες μας στο νερό και τους βγάζουμε να βράσουν. (Από αυτή τη συνταγή έφτιαξα ακριβώς 32 κομμάτια) Ελπίζω να το εξήγησα καλά, απολαύστε το εκ των προτέρων για όσους θα το δοκιμάσουν. να ανατεθεί στον Αλλάχ

Kiteli (Köfte with Kofte) Mardin Αραβική Συνταγή με Φωτογραφία