Γαρίδες στο φούρνο

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Για τη γέμιση μας, βάζουμε τον κιμά μας σε ένα μεγάλο ταψί. Στον κιμά μας που απορροφά νερό προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τσίλι σε σκόνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Παίρνουμε τις μελιτζάνες μας στο χρέος μας. Το ξύνουμε με ένα μαχαίρι. Γεμίζουμε το εσωτερικό των γρατσουνιών που κάναμε με κιμά. Προσθέστε πάνω της τις ντομάτες σε φέτες και τις πιπεριές. Ανοίγουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας σε ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στις μελιτζάνες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη ????

Συνταγή για ψητές γαρίδες με φωτογραφία