Βαμβακερό παντεσπάνι

Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους και τοποθετούνται σε ξεχωριστά μπολ ανάμειξης. Αρχικά, οι κρόκοι των αυγών και η ζάχαρη χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε βραστό νερό και λάδι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Το μπέικιν πάουντερ προστίθεται μαζί με το αλεύρι βανίλιας, ας προσθέσουμε το αλεύρι ελεγχόμενα για να έχουμε μια παχύρρευστη σύσταση ζύμης για κέικ. Τα ασπράδια αφρίζονται καλά και τα χτυπάμε για να μην πέσουν από το μπολ, προσθέτουμε λίγο-λίγο στο άλλο γουδί και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα χωρίς να σβήσει ο αέρας. Το αδειάζουμε σε φόρμα για παντεσπάνι και το βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ελέγχεται χωρίς να ανοίξει η πόρτα του φούρνου, μπορείτε να το ανοίξετε κοντά στο ψήσιμο, ελέγξτε το με μια οδοντογλυφίδα. Αφού το βγάλουμε, αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι και κρυώνουμε στο σύρμα. Ετοιμο για χρήση. Καλή όρεξη.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία